【 慢性病菜單 】 

   【 糖尿病 】

早  餐

  •  蘋果牛奶麥片 (低脂奶1杯240c.c、蘋果半個、麥片20g)
  •  吐司包蛋 (白吐司1片、蛋1個、植物油5g)

中  餐

  •  白飯1碗 (200g)
  •  豆干滷肉 (小豆干約2塊、豬腿肉35g約手掌一半大小)
  •  山珍絲瓜 (絲瓜100g、薑片、枸杞適量、植物油5g)
  •  炒三色丁 (玉米粒50g、青豆仁50g、紅蘿蔔50g)
  •  清炒高麗 (高麗菜100g、植物油5g)
  •  葡萄汁 (葡萄13個、適量水)

晚  餐

  •  白飯1碗(200g)
  •  紅燒肉魚 (肉魚生重35g、油10g)
  •  開陽白菜 (大白菜100g、蝦米5g、油5g)
  •  羅宋湯 (洋蔥20g、蕃茄80g)
  •  柑橘1個 (180g)

晚  點

  •  低脂奶1杯240c.c
  •  蘇打餅乾3片


   貼心的提醒: 
*甜點的甜味可利用代糖取代   *少油少鹽多纖維

 
 【 高血壓 】


早  餐

  •  低脂奶1杯240c.c
  •  水煮蛋 (蛋1個)
  •  吐司2片

中  餐

  •  白飯1碗 (200g)
  •  香滷雞腿 (去皮生重35g)
  •  醋溜高麗 (高麗菜100g、紅蘿蔔20g、植物油5g、鹽1g)
  •  蒜炒青花 (青花100g、植物油10g、鹽1g)
  •  山藥排骨湯 (山藥70g、排骨生重18g)
  •  蘋果1個 (125g)

午  點
  • 綠豆西谷米 (生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g)
晚  餐

  •  蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔100g)
  •  麻婆豆腐 (豆腐80g、絞肉17.5g、植物油10g、鹽1g)
  •  燙青菜 (地瓜葉100g、植物油5g、醬油膏3c.c)
  •  木瓜1/2個 (275g


   
貼心的提醒: *利用薄鹽醬油或低鈉鹽取代一般的鹽    *少油少鹽多纖維


   【 腎臟疾病 】

 未洗腎病患給予低蛋白高熱量飲食,血液透析(洗腎)病患給予高蛋白高熱量飲食。一日範例菜單:每日攝取2000大卡

  洗腎前 (低蛋白) 洗腎後 (高蛋白)
早  餐

  •  低脂奶1杯240c.c
  •  法國土司(吐司1片、蛋1個、瑪琪琳5g)

  •  豆漿1杯240c.c
  •  荷包蛋(蛋1個、油5g)
  •  大饅頭1/2個

早  點
  •  冰糖QQ(冰糖適量、粉條150g、粉粿150g)
 
中  餐

  •  白飯八分碗 (150g)
  •  清蒸鱈魚 (鱈魚生重50g、薑絲、調味料適量 、油5g)
  •  胡瓜培根 (胡瓜100g、培根半片、油5g)
  •  蒜炒白菜 (小白菜100g、蒜適量、油5g)
  •  新鮮蘋果汁(蘋果1個、蜂蜜5g)

  •  紅燒牛肉麵 (熟麵條300g、牛肉35g、油2g、酸菜20g)
  •  枸杞冬瓜 (冬瓜100g、枸杞適量油6g)
  •  四季豆炒肉絲 (四季豆80g、肉絲18g、油7g)
  •  奇異果1個(125g)

午  點
  •  珍珠奶茶1杯240c.c(珍珠40g、奶茶粉適量)
  •  紅豆薏仁(紅豆30g、薏仁20g)
晚  餐

  •  養生飯 (米40g、薏仁、蓮子各10g、芝麻4g)
  •  香酥雞排 (雞排35g約手掌一半大小、油10g)
  •  拌三絲 (芹菜60g、香菇、紅蘿蔔各20g 、油5g)
  •  薑絲冬瓜湯 (冬瓜100g、薑絲適量)
  •  新興梨半個 (140g)

  •  白飯1碗 (200g)
  •  麻滷排 (豬大里肌35g約手掌一半大小、白芝麻8g)
  •  刺瓜蛤蠣 (大瓜100g、生蛤蠣30g、蒜適量、油5g)
  •  炒芥藍 (芥藍100g、蒜適量、油5g)
  •  水蜜桃1個 (145g)

晚  點
  •  西谷米果凍 (洋菜及水適量、西谷米150g、糖飴3g、
    白糖2g、檸檬汁少許)
  •  燕麥牛奶 (燕麥20g、低脂奶1杯240c.c)


   資料來源:行政院衛生署食品資訊網,謝明哲、葉松鈴(2003).膳食療養學實驗.台北醫學大學保健營養系 


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